炸酱面的做法

发布时间:2015-10-06    分类标签:
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一、主要食材
 
农家御品面条 五花肉 黄瓜 胡萝卜(红) 姜  甜面酱 
 
黄酱  老干妈  白糖  小葱  水  植物油
 
 
二、制作步骤
 
1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一
 
些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
 
2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份
 
量的老干妈豆豉辣酱
 
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
 
4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
 
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
 
6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
 
7、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码
 
上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上
 
炸酱,拌好就可以开吃了
 
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