彩云之南小吃——破酥包子

发布时间:2014-05-27    分类标签:
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食材:面粉1000克,老面150克,猪油150克、碱面8克、温水、猪五花肉500克、香菇 100克、鸡肉丁50克、水发金钩50克、笋丁50克、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精

步骤:

1、首先将面粉800克均匀加入老酵面混合发酵,加入水揉面,到三光后一旁发酵2小时待用

2、再把猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状,锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅,最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

3、将发酵好的面团加碱揉匀,卷成长条状,重量均匀的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,入笼用旺火蒸约15分钟即可。

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