兰州拉面的做法

发布时间:2015-09-04    分类标签:
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一、主要食材
 
牛肉   牛骨   面粉    葱   姜   八角    香叶   肉蔻
 
 
小茴香   丁香   香草   桂皮   辣椒   花椒   鸡精
 
 
胡椒粉   食盐   香菜   红油   水
 
 
 
二、制作食材
 
 
1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途换水)
 
 
2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴
 
香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包;将牛肉及骨头下入
 
温水锅,等即将要开时撇去浮沫
 
 
3、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时;将牛肉捞出晾
 
凉后切成小薄片备用
 
4、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀;揉成光润不
 
粘手的面团,饧至20分钟
 
 
5、取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反
 
复几次
 
 
6、两头对折,反复几次,拉成面条;入开水锅中煮熟
 
 
7、捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片和香菜末;根据自己
 
的喜好添加红油即可
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