螺蛳粉的做法

发布时间:2015-09-04    分类标签:
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一、主要食材
 
桂林米粉  腐竹  炒花生  酸笋   酸豆角  木耳(水发)
 
鲜黄花菜  生菜   酸甜脆萝卜   食盐   卤汁  剁椒
 
水   白醋   糖
 
 
二、制作食材
 
 
1、准备好材料
 
 
2、米粉提前泡上4、5个小时
 
 
3、锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米
 
粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中
 
要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮
 
熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林
 
当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好
 
4、煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中
 
再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子
 
夹下米粉看下熟没熟
 
 
5、干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切
 
丝备用
 
 
6、卤水,清水煮开
 
 
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
 
 
8、最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下
 
味即可
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