桂花酒酿圆子

发布时间:2012-07-12    分类标签:做法 米粉 冰糖 米酒 江米酒 适量 用料 酒酿 桂花 干桂 
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用料:

米粉 适量
桂花 适量
江米酒 适量
冰糖 适量
水 适量

做法:

1、将干桂花用清水浸泡
2、将糯米粉用开水和成团
3、将糯米粉团用手搓成小丸子
4、锅内加清水煮开
5、将搓好的小丸子倒入锅内,煮至汤圆浮起水面
6、加入浸泡洗干净的桂花
7、倒入酒酿后再加入几块冰糖
8、大火将所有材料煮开后即可


烹饪技巧:

1、开水和面为了让糯米粉的粘性增大。
2、用糖桂花代替桂花干会更好吃。
3、干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质。
4、酒酿本来就是甜的,冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减。
5、煮汤水圆时要用旺火沸水,煮至浮起水面时再加酒酿汤。
6、圆子软糯筋道,酒酿味浓,甜酸适口,有桂花清香味。

菜品特色

   上海传统名吃。创始于清代,最早由流动食摊经营者经营,20世纪20年代成为城隍庙的传统名点,由顾顺兴酒酿圆子店经营,3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来,一直深受食客欢迎。

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