农家御品四川担担面的做法

发布时间:2015-08-03    分类标签:农家御品 四川担担面 
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“来到四川必须要吃担担面,这个面既简单又美味的”
 
 
 
 
一、主要食材
 
 
猪肉   花生仁   碎米芽菜    芝麻   担担面   香菜   香葱   姜
 
 
花椒油   大蒜    芝麻油    干红辣椒    陈醋   老抽   盐   生抽
 
 
花椒    大料    辣椒油   桂皮    花椒粉  
 
 
 
二、制作步骤
 
 
 
1、准备好以上食材,先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打
 
碎,不要太碎,保持一些颗粒感。如果没有料理机,可以用刀剁碎,剁的稍
 
 
微细一些。
 
 
 
2、准备好肉末,肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。锅里油烧6-7层热的时候
 
加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
 
 
 
3、倒入肉末翻炒至肉质发白,然后倒入1大勺生抽。然后放入碎米芽菜和打碎
 
的辣椒混合物,翻炒。
 
 
 
4、炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点,吃不完放冰箱冷藏保存1周时间
 
 
都没问题。下次随吃随煮。
 
 
 
5、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
 
 
 
6、在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎,白芝
 
麻用炒熟或是烤箱烤熟,放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些,吃不忘密封保存,拌面
 
或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
 
 
 
7、面煮熟以后,加入2勺炒熟的肉末,在放2勺调配好的料汁,撒些花生碎和芝麻碎,最后放些
 
 
香菜和香葱碎,再浇上1勺辣椒油。
 
 
 
 
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