牛耳朵的做法

发布时间:2015-09-01    分类标签:
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一、主要食材
 
农家御品低筋面粉  绵糖    花生油    水    男乳   盐
 
 
 
二、制作步骤
 
1、准备好甜味皮的食材。(份量见主料)
 
2、准备好咸味皮的食材。(份量见辅料)
 
3、将两种食材分别混合,揉成两种味道的面团。
 
4、取三分之一的咸味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。
 
5、同样,取三分之一的甜味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。
 
6、将两片薄片叠在一起,裁去多余的部分。
 
7、咸味片在里面,甜味的在外面,紧紧卷起。
 
8、用保鲜华袋把牛耳朵的包起来,放入冷冻层3小时左右,使其变硬,切起来容易些。
 
9、把变硬的动起来坯料拿出来,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起来越脆。(看看我的切片,一圈一圈很漂亮吧!)切好的牛耳朵片记得分别放开哦。
 
10、油锅中放适量的油,烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中,不要放太多,分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动,待变硬身后才翻动。
 
11、慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来,约3-5分钟即可。
 
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