快速鉴定面粉质量的六种方法

发布时间:2013-10-05    分类标签:面粉 农家御品 舌尖上的主食 面粉的选购 面粉质量 
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    1.看面粉外包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容,尽可能选用注明不含增白剂的面粉。

    2.看面粉的色泽。精度较高的富强粉色泽白净,标准粉的色泽为略带淡黄色的白色。色泽较深的面粉则质量较差。面粉颜色越白,加工精度越高,但是其维生素含量也越低,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品可能有化学成分的添加剂,而且可能超出使用标准;如保管时间过长或面粉受潮,则其颜色会加深,这时品质就会降低。所以消费者应走出面粉越白越好的误区。

    3.辨精度。如面粉手感绵软、细腻、颗粒均匀表明质量较好,如感觉过分光滑说明质量较差,有时可能掺有滑石粉。

    4.闻气味。正常的面粉闻起来有麦香味,略带香甜味。而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味,甚至有异味或霉味。

    5.看水分。含水率正常的面粉手捏后有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一捏,然后松开手,如面粉能散开表明含水量正常,如握紧时成团久而不散为水分过高。

    6.品味道。取适量面粉放入口中咀嚼1分钟,口感好、不牙碜、不粘牙的为好面粉。而面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味,则为劣质面粉。

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