豆豉面条的做法,江西特色

发布时间:2012-02-25    分类标签:面条 农家御品 舌尖上的主食 
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豆豉面条的做法是什么?豆豉面条怎么做

 

豆豉是江西的特产。豉在当地口音中被读成了“屎”,豆屎——豆屎——,听起来并没有不爽心之感,反而觉得颇有情趣,——这大概就是江西的特色风味吧!豆豉面条容易做,分二步:一是炒豆豉,二是煮面条。

 



 

原料:农家御品山西劲道挂面150克、豆豉60克、青红椒各20克、猪肉丁100克。

 

调料:盐、麻油、生粉、大蒜、料酒、老抽、味精。

 

准备:豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎,猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。

 

炒豆豉做法:

 

1、油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐),1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。

 

2、火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火,起锅前倒入麻油盛盘待用。

 

煮面做法:

 

1、先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面

 

2、看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。

 

3、面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中(一定要有汤,否则面会把汤吸干影响口感)。

 

4、最后,把豆豉盖在面上就可以了。

 

这就是豆豉面条的做法了,你会了吗?有时间自己试试吧。味道很好的哦,更多粉面食品制作,请访问舌尖上的主食。

 

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