西北特色食物——番茄羊肉剪刀面

发布时间:2014-06-28    分类标签:
分享到:

        你只听过刀削面,没听过剪刀面吧?剪刀也可以做面?是啊!剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。武士彟叹曰:纷乱当世,公子大略;面如天下,亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据,有诗 “焉得并州快剪刀,剪取吴淞半江水”,一言睹王宰作画如剪裁风景,二言思太宗英武盼朝政一统。上段介绍出自百度百科,小编拿来献丑了!

食材:中筋面粉300克、羊肉400克、番茄4个、鸡蛋3个、香叶适量、小茴适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜适量、葱适量、蒜适量、芫茜适量、水适量、盐适量、糖适量、番茄沙司适量

步骤:
1. 面粉 1小勺盐(约5克) 120ML水,用筷子拌匀,和成稍硬的面团,保鲜膜盖好醒20分钟以上

2. 趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味,重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底,下点盐调味即可

3. 另外准备番茄鸡蛋,番茄切块,鸡蛋加盐打散

4.这时面醒得差不多了,准备一个干爽的碟子,上边铺干面粉防沾,等面条烧开,浇上一碗凉水,再次烧开,再烧一碗凉水,如事者两三遍,面条就切底熟透了,捞到碗里备用

5. 重新热锅凉油烧开,炒鸡蛋,入番茄中火翻炒至出汤, 加入鸡蛋,糖盐,沙司,一点水,翻炒均匀,就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里

6.最后浇上羊肉汤,撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。
 
    怎么样?是不是也有种《舌尖上中国》的感觉呢?呵呵!
顶一下
(0)
0%
踩一下
(1)
100%

我来说两句(评论) 只有会员才能发表评论

用户名: 密码:  忘记密码?
版权所有 Copyright © 1997-2011 深圳市泰东源实业有限公司 [ www.nongjiayupin.com ] All Rights Reserved. Power by DedeCms
粤ICP备11097025-2号

面粉-面条-挂面-米粉-龙口粉丝-杂粮面