土豆丝卷饼的做法

发布时间:2015-08-04    分类标签:
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“读书的时候,妈妈最喜欢做土豆丝卷饼给我吃,到现在我已经出来上班对这道美食还恋恋不舍”
 
 
 
一、主要食材
 
 
土豆    面粉     蒜苗      食盐     醋     花椒粉     水     小葱     蒜蓉辣酱  
 
 
辣椒油
 
 
 
 
二、制作步骤
 
 
1、准备好以上食材,将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在
 
流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜
 
苗切段
 
 
 
2、炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,期间放
 
入盐、醋、花椒粉调味
 
 
3、翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可
 
 
 
4、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,
 
因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了
 
 
5、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油,也可以用纸巾
 
沾少许油擦满锅底),倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底
 
 
6、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上
 
 
7、中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼
 
边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火
 
 
8、将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边
 
 
9、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱,浇点油辣子,这个可以选择放还是不放
 
 
10、再放上香菜,这个也可以选择放还是不放,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续
 
折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
 
 
 
 
 
 
关键词   :农家御品      低筋面粉      土豆丝卷饼  
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