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羊年团圆饭吃咩?发财大盆菜!

发布时间:2015-03-04    分类标签:
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    春节放假干什么呢?作为一名吃货,除了过年的走亲访友,小编想到最有意思的事情,莫过于约上三五知己或一群好友,或者和家人一起聚餐,在品尝美食的同时享受难得的团聚时光。临近春节,广州的餐厅酒家纷纷推出各类新鲜菜式来吸引食客们,而作为广州三大园林酒家之一的泮溪酒家更是应时应景地推出了发财大盆菜,受到了广大食客的好评。今天就让小编和大家一起走进泮溪酒家见识一下这道大盆菜,看看内里究竟有什么乾坤。

  泮溪酒家,坐落于风光旖旎的荔湾湖畔,整个酒家的布局设计荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华,粉墙黛瓦,绿榕掩映,在这样景色如画的地方用餐,小编觉得简直没有比这更幸福的事情了。
 

     好了,赏完美景,我们赶紧来享受美食吧。相信广东的食客们对于盆菜肯定不陌生,盆菜是广东沿海地区、广州西关泮塘地区及香港新界的汉族饮食习俗。据传起源于南宋末年,是当时宋帝流落民间的美食,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。每逢喜庆节日,例如祠堂开光、年夜饭或新年点灯,均会举行盆菜宴。盆菜顾名思义就是用一个大大的盆子,传统的盆菜用木盆或锑盆盛载,将各种食物原料都放到盆子里,和在一起,融汇出一种特有滋味,在广州西关泮塘地区颇为盛行。其中,发财鱼丸最有特色,吃起来很有嚼劲,象征着团团圆圆、阖家幸福。

  “盆菜”作为一道历史悠久的名菜,在广州处处可见,随着时代的变化,部分餐饮企业会对盆菜做出一些改动,增添新元素,但泮溪酒家的盆菜一直都坚持传统——选用传统食材、使用传统烹调方法,保持盆菜的传统风味,令每位食客都能感受到盆菜带来的温馨与幸福。传统的盆菜是由海参、鲍鱼、干贝、花胶、鹿筋、鸡、烧鹅、发财鱼丸、蚝豉、莲藕、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成,其制作流程十分复杂,包括煎、炸、烧、煮、焖、扣等,对应不同的食材施以不同的加工工艺,着重特显盆菜的“鲜”。

         泮溪酒家的盆菜集合了海产、禽畜、菌类和蔬菜不同的鲜味,相互糅合在一起,起到相得益彰的作用,提升了的“鲜”味更是刺激着口腔中每一个味蕾。在众多食材当中,营养价值最高的可谓是鲍鱼、蚝、虾、鸡、猪等,但大家可不要将盘中的辅料给遗忘了,因为冬菇、浮皮、支竹、腐竹等辅料是最能吸收味道的食材,因此辅料的味道也是特别好吃的。在食用时由上而下一层层享用就是最佳的方法,丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

    此外,根据顾客人数和口味的需要,还可以在传统食材的基础上再进行加料,让每一位食客们都能尽情地品尝到喜欢的美味,价格也十分优惠。为了最大程度地保持盆菜的“鲜”味,泮溪酒家的盆菜都是现做的,因此建议大家最好提前2天向酒家预订。

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