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鲜嫩酸辣滇”覆味蕾

发布时间:2015-03-04    分类标签:鲜嫩酸辣滇”覆味蕾 
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       云南菜特点是选料广、风味多,口味鲜嫩、酸辣适中,讲究原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真,广州云南菜代表之一的鑫桂园于上周推出了新春菜式。

     传统滇味筵席必备的冷盘,造型优美、五彩缤纷,主要原料是米线、牛肉、火腿、黄瓜等,临吃时淋上大厨特制的酱汁,口感麻辣,各种配料和米粉拌后一起吃,美味。

  干椒炒牛肝菌

  云南菜中较多以菌为食材的菜式,食材简单,大厨仅用干红辣椒、野生牛肝菌就烹制了一道美味,不同其他菇过热后的软绵,牛肝菌脆爽、搭配干辣,口感令人难以忘怀。

  酸菜大烧

  别被这一些肥肉给吓倒,细尝后很有惊喜,烧肉皮酥脆、肉软绵,入口即化,且不油腻,搭配酸菜一起入口,更是好上加好。

  铜锅小茨菇

  此道菜的主要食材是小茨菇和猪肉,烹饪后,小茨菇如一粒粒莲子、口感软糯且带有一丝脆感,搭配红烧肉,味道浓郁,风味独特。

  傣味香茅鸡

  云南少数民族众多,此道便以傣族风味而命名。鸡的外表焦黄香脆,肉质鲜嫩多汁,混着香茅的味道,淡淡的柠檬香,很清新,搭配富有地方特色的酱汁,香辣美味。

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